Η εξέλιξη του φούρνου μας από μια μικρή οικογενειακή βιοτεχνία του 1935 σε μια σύγχρονη εγκατάσταση καθοδηγείται από μια μοναδική τέχνη. Τα αυθεντικά αρκατένα βασίζονται εξολοκλήρου στη φυσική ζύμωση του ρεβιθιού και της πιπερόριζας, μια ιδιαίτερα κοπιαστική μέθοδο που ονομάζεται αρκάτης. Αυτό το προζύμι δεν μπορεί να αποθηκευτεί και απαιτεί μια σχολαστική διαδικασία, αφού πρέπει να ζυμωθεί επτά φορές μέσα στην ίδια μέρα για να πετύχουμε την αυθεντική γεύση που χαρακτηρίζει το όνομά μας.
Αυτό το προζύμι δεν μπορεί να αποθηκευτεί και απαιτεί μια σχολαστική διαδικασία, αφού πρέπει να ζυμωθεί επτά φορές μέσα στην ίδια μέρα για να πετύχουμε την αυθεντική γεύση που χαρακτηρίζει το όνομά μας. Η ουσία της επιτυχίας του σύγχρονου εργοστασίου μας βρίσκεται στη διατήρηση του ακριβούς χρόνου και των μεθόδων που καθιερώθηκαν από την προγιαγιά μας Ελένη, τη γιαγιά μας Φωτεινή και τη μητέρα μας Σταυρούλα. Η ουσία της επιτυχίας του σύγχρονου εργοστασίου μας βρίσκεται στη διατήρηση του ακριβούς χρόνου και των μεθόδων που καθιερώθηκαν από την προγιαγιά μας Ελένη, τη γιαγιά μας Φωτεινή και τη μητέρα μας Σταυρούλα.
Αυτός ο χώρος παραγωγής ενώνει την παράδοση με τις ανάγκες μιας σύγχρονης επιχείρησης. Συνδυάζοντας τις σύγχρονες μεθόδους παραγωγής με το αυθεντικό, πολυσταδιακό ζύμωμα, διασφαλίζουμε ότι η ξεχωριστή ποιότητα της κυπριακής γαστρονομικής ιστορίας παραμένει αναλλοίωτη. Κάθε παρτίδα που βγαίνει από εδώ τιμά μια ιστορία σχεδόν ενός αιώνα, προσφέροντας την ίδια σταθερή ποιότητα που μένει πιστή στις ρίζες μας.
